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Dom Perignon P2, Jahrgang 2000

€340,00

Die Einzigartigkeit von Dom Pérignon Vintages liegt darin, dass ihr  Reifeprozess nicht linear und gleichmäßig, sondern in  aufeinanderfolgenden Stufen, die "Plénitudes" genannt werden, erfolgt.  In diesen besonderen Momenten hat der Wein einen Reifeöhepunkt erreicht  und mehr Energie dazugewonnen. P2 ist die zweite Plénitude eines Dom  Pérignon, das Ergebnis von 16 Jahren Reifung. Die Energie hat dann ihren  Höhepunkt erreicht. Nun kommt deutlicher denn je die Einzigartigkeit  von Dom Pérignon zum Ausdruck – seine dunkle, mineralische, jodhaltige  und würzige Note. Entdecken Sie den ultimativen Dom Pérignon.

In der Nase:  Das Bukett strahlt Reife, Spritzigkeit und Vielschichtigkeit aus. Warme  Briocheakzente vermengen sich mit Bergamotte und Steinobstnuancen,  untermalt von zarten Raucharomen.

Am Gaumen: Eine direkt spürbare Spritzigkeit gibt den Auftakt zu einer  körperreichen Vollmundigkeit, die sich Schritt für Schritt entfaltet.  Die rassige Viskosität bleibt bewahrt und schmiegt sich den Konturen des  Weines an. Im Ausklang vibriert eine exquisite Bitternote nach, die  sich mit Lakritz- und Malznuancen verwebt.

Food-Pairing: Ein Grundcharakteristikum des P2 2000 ist seine Kohärenz. Um diese voll  zur Geltung zu bringen, sollte man den Wein auf provozierende Gerichte  wie eine kräftige Rinderbrühe oder Wellhornschnecken-Ravioli mit  Petersilie reagieren lassen. Interessant ist es auch, den Genuss in die  Länge zu ziehen, indem man mit ihm kleine Akzente in  einem  reichhaltigen, mehrgängigen Menü setzt. Von gebratenen Artischocken über  Wolfsbarsch bis zu Fruchtsalat mit Kombu; von Kaviar über  Ofenkartoffeln bis zu Milchschaum. Ein Menü, das wie ein  pointillistisches Gemälde Stück für Stück um die Geschmackseindrücke des  Dom Pérignon P2 2000 herum konstruiert wird. Herkunft:  Frankreich, Champagne, Epernay. 12,5% Vol. Verkostungsdatum: 21.12.18. Verkostungsnote: A+

Empfohlenes Glas: Riedel Sommeliers Vintage Champagner.