Die Einzigartigkeit von Dom Pérignon Vintages liegt darin, dass ihr Reifeprozess nicht linear und gleichmäßig, sondern in aufeinanderfolgenden Stufen, die "Plénitudes" genannt werden, erfolgt. In diesen besonderen Momenten hat der Wein einen Reifeöhepunkt erreicht und mehr Energie dazugewonnen. P2 ist die zweite Plénitude eines Dom Pérignon, das Ergebnis von 16 Jahren Reifung. Die Energie hat dann ihren Höhepunkt erreicht. Nun kommt deutlicher denn je die Einzigartigkeit von Dom Pérignon zum Ausdruck – seine dunkle, mineralische, jodhaltige und würzige Note. Entdecken Sie den ultimativen Dom Pérignon.
In der Nase: Das Bukett strahlt Reife, Spritzigkeit und Vielschichtigkeit aus. Warme Briocheakzente vermengen sich mit Bergamotte und Steinobstnuancen, untermalt von zarten Raucharomen.
Am Gaumen: Eine direkt spürbare Spritzigkeit gibt den Auftakt zu einer körperreichen Vollmundigkeit, die sich Schritt für Schritt entfaltet. Die rassige Viskosität bleibt bewahrt und schmiegt sich den Konturen des Weines an. Im Ausklang vibriert eine exquisite Bitternote nach, die sich mit Lakritz- und Malznuancen verwebt.
Food-Pairing: Ein Grundcharakteristikum des P2 2000 ist seine Kohärenz. Um diese voll zur Geltung zu bringen, sollte man den Wein auf provozierende Gerichte wie eine kräftige Rinderbrühe oder Wellhornschnecken-Ravioli mit Petersilie reagieren lassen. Interessant ist es auch, den Genuss in die Länge zu ziehen, indem man mit ihm kleine Akzente in einem reichhaltigen, mehrgängigen Menü setzt. Von gebratenen Artischocken über Wolfsbarsch bis zu Fruchtsalat mit Kombu; von Kaviar über Ofenkartoffeln bis zu Milchschaum. Ein Menü, das wie ein pointillistisches Gemälde Stück für Stück um die Geschmackseindrücke des Dom Pérignon P2 2000 herum konstruiert wird. Herkunft: Frankreich, Champagne, Epernay. 12,5% Vol. Verkostungsdatum: 21.12.18. Verkostungsnote: A+
Empfohlenes Glas: Riedel Sommeliers Vintage Champagner.
